Les poissons et les fruits de mer sont bons pour la santé. Le pétoncle, fruit de mer bivalve, appartient à la même famille des pectinidés que la coquille saint Jacques, mais il est différent.Le pétoncle est riche en acide gras Oméga 3(mais onze fois moins que le saumon sauvage), il a une très faible concentration en mercure ( il n’y a donc pas de recommandation sur la quantité maximale de consommation de celui-ci), il est moins cher que la coquille Saint Jacques.Les pétoncles achetés frais en coquille doivent se fermer lorsqu’on les frappe légèrement, preuve qu’il sont encore vivants, leur odeur doit être agréable, et leur chaire brillante.
On ne cuit le pétoncles que quelques minutes. Voici la façon de cuisiner  les pétoncles ( ou Saint Jacques ) de notre singing chef de Chicago , Romi.

Avec Romi c’est bon, c’est en chanson 

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