Boisson Cocktail


Les premiers cocktails ont été créés aux Etats Unis à la fin du 19ème siècle et rendus célèbres sous la prohibition. C’était une manière de cacher le mauvais alcool de contrebande avec des jus qui en masquaient l’odeur et le goût.

Impossible de lister tous les cocktails, chaque nom, chaque recette cache une légende liée au barman qui l’a inventé ou la personne à qui il était destiné.

Quelques règles  auxquelles on ne devrait pas déroger pour son cocktail

  • On ne marie pas deux alcools d’origine différente : l’association d’une eau de vie de grain (gin, whisky…) avec une eau de vie de raisin (cognac, brandy …) est contre-nature.
  • Le règle anglo-saxonne dite des « 3S » reste une valeur sûre pour composer un cocktail qui doit être à la fois « strong, sweet and sour », fort, doux et amer.
  • On préconise en général de ne pas mélanger plus de 4 ingrédients : l’alcool qui est le pivot du breuvage ; la liqueur (ou le vermouth ou le bitter) qui le stimule; les sirops qui lui donnent la couleur et enfin les jus (utilisez des citrons ou des oranges non traités).
  • Dans l’élaboration  pratiquement de tous les cocktails,  la qualité de la glace est primordiale : elle doit être la plus froide et la plus sèche possible pour éviter d’apporter trop d’eau au mélange. Préférez à la glace pilée, les boules de glace qui sont très denses et fondent très lentement. Veuillez à ce que l’eau soit pure et que la glace ne séjourne pas trop longtemps dans le freezer. Manipulez les glaçons avec des pinces ou à défaut, une cuillère.
  • On verse toujours les produits du moins alcoolisé au plus alcoolisé, sauf quand on veut obtenir des effets de superposition en étages. Dans ce cas, les liquides les plus lourds sont versés avant les liquides les plus légers afin d’éviter qu’ils ne se mélangent.
  • Les boissons pétillantes (soda, champagne…) ne doivent jamais être mises au shaker ou au mixeur, au contraire de la crème fraîche et des œufs, qui y transitent forcément.
  • Les décorations doivent être comestibles et il est préférable qu’elles rappellent les ingrédients du mélange.
  • Un cocktail se prépare pour 4 ou 5 personnes et doit se servir et se boire dès qu’il est préparé. On ne ressert pas un cocktail, on jette la glace déjà utilisée.

 

Nos trois recettes  préférées de cocktail 

un cocktail pour séduire

La mesure de base pour la confection d’un cocktail est de 4 cl.
La proportion d’ingrédients indiquée dans la recette :1/4, 1/8, 1/5…représente donc une partie de ces 4cl.
Pour mesurer, vous utiliserez un verre gradué, ou, avec beaucoup d’habitude, le bouchon du shaker.


« Please love me »

 •Ingrédients :

– 5/10 whisky                                                                                                                                                                                                                     – 2/10 Grand Marnier                                                                                                                                                                                                       – 2/10 Martini                                                                                                                                                                                                                     – 1/10 Campari

Méthode :

Remplissez le shaker de glace jusqu’à mi-hauteur de la partie inférieure.-

-Versez les composants ci-dessus et fermez le shaker.

-Agitez-le fortement pendant quelques secondes et servez décoré de cerises et d’une tranche d’orange.


« Lady love »

Moins alcoolisé

 •Ingrédients :

– ½ Curaçao                                                                                                                                                                                                                              – ½ Porto                                                                                                                                                                                                                         –   – 2 traits de sirop de framboise                                                                                                                                                                                       – 1 trait de crème de menthe blanche (qui s’achète en bouteille par exemple marque Marie Brizard…)

 Méthode :

Remplissez le shaker de glace jusqu’à mi-hauteur de la partie inférieure.-

– Versez les composants ci-dessus et fermez le shaker.-

– Agitez le fortement pendant quelques secondes et servez.

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                                                                                       « Le Pom’Pom »

Cocktail emblématique des AOC calvados, lancé début 2017.

  • Ingrédients :– 6 à 7 baies roses
    – 3 feuilles de basilic frais
    – 2 cl de sirop de sucre
    – 2 cl de jus de citron frais
    – 4 cl de calvados
    – glaçons
    – 3 cl d’eau pétillante
  • Méthode :
    – Écraser les baies dans le shaker. – Déchirer les 3 feuilles de basilic frais.
    – Ajouter le sirop de sucre, le jus de citron, le calvados. – Remplir de glaçons.
    – Shaker une dizaine de secondes. – Filtrer. – Servir dans un verre à cocktail.
    – Topper à l’eau pétillante.

 

A consommer avec modération.